Purple Rain-Suppe mit Spinat-Herzissini

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Purple Rain-Suppe

  • ½ Rotkohl
  • Gewürze: Pfefferkörner, Piment, Kümmel, Muskat, 1 Sternanis, Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Fenchelsamen,
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL pflanzliche Sahne oder Kokosmilch

Grüne Grissini

  • 350 g Weizen- oder Dinkelmehl (z.B. 175 g helles und 175 g Vollkornmehl )
  • 1 Päckchen Trockenhefe o. 1 Würfel frische Hefe
  • 2 EL Sirup
  • 200 g TK-Blattspinat oder 3 Handvoll frischen, gut gewaschenen Spinat
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Rapsöl
  • 100 ml lauwarmes Wasser

 

  • vegan
  • lactofree

Purple Rain-Suppe mit grünen Herzissini

Zubereitung Herzissini:

Die Hefe in eine kleine Schüssel geben. Handelt es sich um frische Hefe, diese gegebenenfalls mit den Fingern zerbröseln.

Den Agavensirup dazu und mit der Gabel umrühren bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat und eine cremige Masse entsteht. Den Blattspinat in der Küchenmaschine zerkleinern. Man kann auch pürierten Tiefkühlspinat verwenden, sofern dieser keine Zusätze wie Sahne oder Würzzutaten enthält.

Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde machen, Öl und Wasser hinein geben. Den Spinat und die Hefecreme dazu geben und alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers gut durchmengen.

Anschließend auf einer bemehlten Fläche einige Minuten kräftig durchkneten bis der Teig elastisch ist. Unter einem sauberen Geschirrtuch 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 ° Grad vorheizen .

Den grünen Teig auf einem bemehlten Backbrett dünn zu einem großen Rechteck ausrollen und 10 Minuten unter einem frischen Küchentuch gehen lassen. Dann mit einem Messer lange, etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen auf die halbe Breite zusammen falten, zur Mitte zusammen klappen und ein Herz formen. Die herzförmigen Grissini auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 180 Grad 15 Minuten backen bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.

Zubereitung Lila-Laune-Suppe:

Den Rotkohl mit Hilfe eines großen Küchenmessers grob in Stücke hacken.

Den Rotkohl in einen großen Topf geben und mit der gleichen Menge Wasser aufgießen.

Die Gewürze und die ganze Knoblauchzehe dazu geben. Auf mittlerer Flamme 25 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die lila Pampe vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb streichen, im ausgespültenTopf noch einmal kurz erhitzen.

Die Sahne oder Kokosmilch zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die ofenfrischen Grissini dazu servieren.

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grüner Teig

lila Supper

teller mit grünen grissinis

tasse mit lila suppe darauf herzgrissini

 

 

gehacktes Rotkraut

Rotkraut im Topf mit Gewürzen

schaum auf der lila suppe

löffel mit lila suppe

grüne grissinirolle



Ein Kommentar zu “Purple Rain-Suppe mit Spinat-Herzissini”

  1. […] wie die Purple-Rain-Suppe zeigt das Lila-Laune-Pesto, was man mit Rotkohl noch so alles machen kann ausser ihn zu Matsch zu […]

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