Rote Reiberdatschi mit lila Cashewrahm

Die olle Sophia, alles muss sie immer rot einfärben, was Neues fällt ihr wohl nicht ein? Ach ja, vielleicht schon bald, aber es macht doch einfach so Spass und Rot war schon immer eine meiner Lieblingsfarben, olé!
Da wo ich herkomme, nennt man das Gericht Reiberdatschi oder Räuberdotschi oder auch einmal Datschis – mhmmmmm!

Zubereitung:

Die eingeweichten Cashewkerne abseihen und zusammen mit dem Wasser, Zitronensaft und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer cremigen, sämigen Masse pürieren. Gegebenenfalls mit mehr Zitronensaft und Salz abschmecken. Das rohe Rotkohlblatt dazu werfen, es verwandelt die Creme in einen lila Traum!

Rote Bete und Kartoffeln schälen und reiben (gerne mit Handschuhen), Zwiebeln fein würfeln. Alle drei Zutaten gut in einem Sieb auspressen, mit dem Mehl und dem Sojamehl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Masse vier Puffer formen und mit einem Pfannenwender vorsichtig in heißes Öl geben. Von jeder Seite ca. 4 Minuten scharf anbraten, dann bei geringer Hitze 10 Minuten knusprig garen lassen. Gut dazu passt auch Apfelmus und Sauerkraut – ich schwitze das Sauerkraut auch gerne mit fein gewürfelten Äpfeln und etwas Zuckerrübensirup in der Pfanne an, so dass alles leicht karamellisiert.

Guten Appetit!