Mein veganes Weihnachtsmenü 2015

Hier isses, die letzten Wochen schon in Videoform auf meinem YouTube Channel ausgespuckt - jetzt zusammen gefasst mit Mengenangaben zum festlichen Zuhause nachkochen.

Sophias veganes Weihnachts-Extraveganza-Menü 2015

Amuse Gueule: Neuköllner Steckrübenhummus

Vorspeise: Pilz-Miso mit Quitten-Haselnuss-Wan-Tans

Hauptspeise: Erdäpfelkas und selbst gemachte Würstchen

Dessert: Vegane Topfenknödel in Lebkuchenbrösel mit Bratapfelsoße

Und so sah das als Dinner aus und so als Kochkurs!

Hier könnt/sollt/dürft ihr für unser Hilfsprojekt #helpdonthate - Wir spenden für Geflüchtete spenden!

Frohes Fest und guten Appetit! (alle Rezepte sind für 4 Personen)

Für die Anleitung einfach die jeweiligen Bilder anklicken, dann gelangt ihr zu den Videos. Und hier gibt’s veganen Christstollen!

Zutaten Steckrübenhummus:

1 Steckrübe

3-4 Lorbeerblätter

etwa 4 EL Tahini (Sesampaste)

der Saft einer Zitrone

3 TL Kreuzkümmel

Olivenöl

eine paar Zweige frische Petersilie

Salz, Pfeffer

nach Belieben eine Handvoll angebratene Pilze als Topping

Zutaten Pilz-Miso mit Quitten-Haselnuss-WanTans:

20 Wan-Tan-Teigblätter (Asia Supermarkt), im Kühlschrank auftauen lassen

1 Quitte

20 Haselnüsse, im Ofen auf einem Blech ohne Fett bei 200 Grad 5 Minuten rösten

Salz, Pfeffer, Muskat

50 g getrocknete Pilze (Steinpilze, Shiitake, …)

8 EL Misopaste

2 dicke, gerne bunte Möhren

Zutaten Erdäpfelkas:

100 g Cashewkerne, über Nacht in einer Schüssel mit Wasser eingeweicht

100 ml Wasser

der Saft einer Zitrone

2-3 TL (Räucher)Salz

4-5 mittelgroße Kartoffeln, ca. 500 g, (gerne schon am Vortag) gekocht

1 rote Zwiebel

Schnittlauch

Pfeffer, Kümmel, Salz

Zutaten (für etwa 12 Würste):

Insgesamt etwa 600 g (roh gewogen) gemischtes Gemüse, z.B.:

1 rote Spitzpaprika, 1 Zucchini, 1 kleine Karotte, 1 Zwiebel, ½ Aubergine

1 ½ Tassen Seitan (Tassen häh? Kuckstu hier!)

¼ Tasse Hefeflocken

¼ Tasse Kichererbsenmehl

1 EL Zwiebelpulver

1 EL gemahlene Fenchelsamen

1 EL (geräuchertes) Paprikapulver

1 Messerspitze Cayennepfeffer

1 Prise Pfeffer

2 EL (Räucher) Salz

2 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

1 ½ Tassen Wasser

Alufolie

Zutaten Topfenknödel

3 altbackene Semmeln

75g Grieß

70g Seidentofu

75g Margarine

75g Mehl

40 g Zucker

Eine Prise Salz

Brösel

200 g vegane Lebkuchenbrösel

100 g Semmelbrösel

100 g Margarine

100 g Puderzucker

Soße

3 Äpfel

2 Zimtstangen

3 EL Rosinen